提取來源:為姜科小豆蔻的提取物

產品狀態:棕色粉末,味特異

產品規格:10:1

提取溶劑:水

成分:含有揮發油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。

姜科多年生草本植物的完整的果實或種籽,或其乾粉末,學名Elettaria cardamomum。用作香料,稍辣,其味似樟。在東方是菜肴調味品,特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於面食品調味。

該植物原產印度南部潮濕的森林,可收采野生的果實,現印度、斯里蘭卡和危地馬拉大 量栽培。地上部分多葉從分枝的根莖長出高1.5~6公尺(5~20呎);花枝長約1公尺(約3呎),直立或蔓生;每條花枝生有多數花朵,花徑約5公分(2 吋),花瓣綠色,唇瓣白色具紫脈。完整的果實徑8~15公釐,是綠色的三面體廣橢圓形蒴果,內含有15~20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子。在 成熟前采摘,弄凈,曬乾或烘乾。用燃燒的硫漂白、干燥,簸物去皮,即得脫殼的干燥小豆蔻。精油含於種皮表皮下大型薄壁細胞中,含量為2~10%;主要成分是桉樹腦和d-z酸松油脂。姜科其他屬(如豆蔻屬、山姜屬、Aframomum屬)植物所產香料有時亦稱小豆蔻,在非洲及亞洲用于烹調,或充作真正小豆蔻出售。